各位午安，呷飽咩？
天氣又變冷了，那就是繼續吃鍋囉～
今天本來只是想用胡椒豬肚雞的湯頭來煮雞湯鍋，沒想到東加西加後突然出現了麻辣鍋店的白湯味。
誤打誤撞解了麻辣鍋店的白湯，真是意外的驚喜。 不過還有可以加強的地方，已經有想法了，下次再來試試加強版。
昨天買雞腿肉的時候老闆送了一堆雞骨，所以就沒再買豬骨。如果要煮火鍋店的白湯，還是要加豬骨會比較好。
先用雞骨與薑熬湯。昨晚先煮兩小時後放自然涼，今天早上起床後再繼續熬。湯變白後再加入中藥行老闆推薦的四神湯料。
另外，白胡椒先用乾鍋烘出香味後再放入棉布袋裡，與青蒜（包含根鬚）、月桂葉一起放入湯鍋裡煮約兩小時。
去骨雞腿切成一口大小，跟薑片與青蒜尾端比較不漂亮的地方、白胡椒粉抓醃至少一小時。
娃娃菜與青江菜洗乾淨，菇類切去底部掰開，生豆皮卷撕小塊。
把料都放入鍋中，加點鹽，沖入熬好的白湯煮熟，即可上桌享用 🙂
繼之前炒麻辣鍋底料後，今天又做了白湯，再加上常做的酸菜白肉鍋，已經蒐集了麻辣鍋店基本的三種湯底咧XD
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